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カワハギの特徴

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天然のカワハギと養殖のカワハギ

違いは何といっても肝の大きさ‼️

☑️天然のカワハギ→体重に占める肝の重量が2～4％前後
☑️養殖カワハギ→10％以上

こんな調査結果があります。

大きな肝は、養殖カワハギの特徴といえますね。

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カワハギの肝も絶品✨

カワハギは栄養を脂肪として肝臓に蓄えるため、

他の魚と比べて肝臓がとても肥えています。

冬に備えてエサを多くとるので、

冬のカワハギの、こってりとした旨味と甘みがある肝も絶品ですよ‼️