スルメの歴史

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スルメの歴史

【スルメの歴史】

イカは鮮度落ちがはやいため、昭和30年代までは漁獲されたイカの多くはスルメなどに加工されていました。

大相撲の土俵中央に、

神さまへの供物を「鎮物」として5つの品が奉納される中の1つがスルメです。

お祝い事には欠かせない縁起物として、古くから重宝されてきました。

【スルメを柔らかく戻す方法】

①水1リットルに対して重曹を大さじ1杯溶かす

②その中にスルメを一晩漬ける

③よく洗う

重曹を入れることで、生に近い柔らかさまで戻り、調理の幅が広がります。

台湾の客家（はっか）料理では、昔からスルメを戻して使用していました。